广东华商技工学校

系部专业介绍

一、烹饪（中式烹调）专业简介

本专业以培养中式烹调领域的技能型人才为核心目标，注重理论与实践相结合的教学模式。学生将系统学习中式菜肴制作、面点工艺、食品雕刻等核心技能，并融入现代餐饮管理知识。通过校内实训与校企合作实践，强化学生的职业素养与实操能力，为其未来在餐饮行业就业或升学深造奠定坚实基础。专业课程设置紧贴行业需求，涵盖传统技艺传承与创新菜品开发，助力学生成为适应现代餐饮市场的高素质技能人才。  

二、培养目标

本专业培养面向现代饮食行业，能从事中西餐烹饪操作、营养分析、餐饮管理、烹饪技能基本操作岗位，具有正确的政治方向、一定的思想水平和道德情操、良好的职业道德和素质，在烹饪基础理论和操作技术方面达到中级工的等级标准，适应餐饮市场要求的高素质技能型可持续发展人才。

三、课程体系（核心课程）

中式烹调师、中式面点师、地方名菜操作、烹饪基本功训练、

冷拼与食品雕刻、中西式面点、宴席设计与菜品开发、烹饪概论、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理

四、师资力量

五、实践及资源（专业实训室，校企合作实习基地；竞赛与项目）20字以内的文字介绍，高清的图片。

1.专业实训室：本专业共开设了6间实训室，如下图

T栋B01烹饪实训室           T栋B21烹饪实训室

创新楼102面点实训室           会议中心中餐实训室

新塘太阳城大酒店中餐实训室 新塘培训中心二楼中点实训室

六、学生活动与升学及就业

1. 丝路匠心2024年首届职业技能竞赛（学生）

2. CHA全国美食烹饪锦标赛获得“金奖”（学生）

3. 广东省第四届职业技能大赛中式烹饪（羊肉烘烤）选拔赛获得一等奖（教师）